長久以來食品和飲料制造商一直依靠去余氯活性炭來去除加工過程中所用水中的氯以及其他引起味道和氣味的化合物。

　　同時去除有機味和異味的原因

　　雖然去除有機物和引起氣味的化合物是由于吸附現象而引起的，但脫氯是由于活性炭與水中存在的游離氯(HOCl)或次氯酸根離子(OCl-)之間的化學反應而發生的。

　　反應可以表示如下：

　　C + HOCl * CO + H + + Cl-

　　C + OCl * CO + Cl-

　　其中C代表活性炭，而CO代表由于反應在碳上形成的表面氧化物。在某些條件下，表面氧化物可能以一氧化碳(CO)或二氧化碳(CO2)的形式釋放。

　　脫氯過程取決于以下因素：進水氯濃度，溫度，pH，使用的空床接觸時間(EBCT)以及是否存在溶解的有機物質，這些物質可能會降低活性炭的脫氯效率。通常，需要將5-10分鐘的EBCT用于除氯，3分鐘是不夠完全去除的。游離氯與活性炭的反應有利于pH值為5-6(HOCl占優勢)，而不是pH值為8-10(反應性較低的OCl-占優勢)。通常，pH 5 -6時的脫氯速率是pH 8 -10時的約4倍。溫度在0-90°C之間時，水溫每升高20°C，脫氯速率大約增加一倍。在每克活性炭中加入約1克氯之后，可以見到氯的去除。

　　除脫氯外，活性炭還具有從水中去除多種有機化合物的能力。低分子量的溶解有機物的存在對特定活性炭的脫氯效率幾乎沒有影響，而高分子量長鏈有機化合物的存在可能對脫氯壽命有不利影響。在活性炭脫氯的經驗表明，定期反洗以去除顆粒物質，將對過濾效率和脫氯效率產生積極影響。建議在進行反洗時將床層擴展為30%是最佳的。

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